食品包装行业存在的问题及解决方法

来源：塑胶五金网发布时间：2014-03-13 10:12:23点击率：

　　就食品包装行业北京印刷学院重点研究室包装研究室的李东立先生提出了一些看法，现汇总如下：目前中国在食品包装方面存在的主要问题，高阻隔包装材料、低溶剂残留、绿色包装材料、功能性果蔬包装材料、液体食品的包装材料。

　　目前中国食品包装行业存在的问题制约了行业发展，这些问题比较突出。个问题就是溶剂残留。根据国家质检总局的抽样检测，食品包装用的软包装复合袋的合格率只有69%，主要不合格原因就是溶剂残留超标。目前中国实行的残留标记，溶剂残留的含量是少无于10毫克/平米。目前新标准是少于5毫克/平米。现在并不能强制执行，如果强制执行会制约一些企业的发展。这是制约中国软包装发展的主要问题。

　　目前软包装企业为了减少溶剂残留采用的工艺是改变干燥通道，温度提高一些，或者是降低复合速率。如果有一部分真的超标，只能进行通风处理、增加熟化时间和倒卷次数等被动手段进行弥补。这些被动手段延长了生产周期，增加了能源消耗以及人工成本。使用水性墨和水性粘结剂可以降低溶剂残留，但需要生产工艺的通道进行改进。水性粘结剂的效果不是特别好，现在可以用水性油墨，但粘结剂仍然还是有机的。现在从软包装材料的角度降低溶剂残留。

　　现在使用的改进工艺，聚乙烯、聚丙烯等薄膜可以吸附有机溶剂，造成有机溶剂超标，有机溶剂在薄膜上的吸附行为就像海绵的吸水性能。海绵和水之间有很好的亲和性，水在海棉中的吸附量特别大。现在研究组改进了薄膜的性质，让有机溶剂和薄膜之间的亲和性变小，通过适当的生产工艺就可以将溶剂残留降低50%以上。怎样才能降低薄膜的吸附性能呢?研究组使用了一种纳米改性工艺，可以降低溶剂残留50%以上。

　　目前研究组使用的技术在国际上没有公开报道，申请了专利，并发表了研究论文。对于用改进工艺的薄膜来说，各种残留都是降低的。

　　第二个部分是中国高阻隔包装材料存在的缺陷。目前研究组国家主要使用的高阻隔包装材料是PVDC。这种包装材料已经被欧盟、日本禁用，但研究组国家还是使用这种产品。这种产品的材料对环境有污染。目前中国高阻隔包装材料的技术研究较差，食品的货架期较国外短6个月左右。其中一个原因就是阻隔性较差。

　　通过研究发现，将普通的聚乙烯、聚丙烯或者是其他的薄膜中加入一些纳米黏土，可以提高普通包装材料的阻隔性。加入改进剂以后，薄膜对氧气和水蒸气的阻隔性都是提高的，也就表现为氧气和水蒸气的透过率都是下降的。

　　第三个技术是果蔬保鲜工艺。中国蔬果的包装材料比较落后。中国的水果蔬菜产品是的，但腐烂率也是居世界。而发达国家的果蔬损失率是低于5%的，而研究组国家高达20-30%。功能性保鲜材料在研究组国家有很大的市场。

　　目前研究组开发了多种水果和蔬菜的保鲜技术，也取得了一些成绩。主要技术包括能够智能缓释杀菌剂的复合膜、乙烯吸附薄膜、自气调薄膜、高透气性薄膜。

　　杀菌薄膜可以替代目前使用的保鲜片。保鲜片是在普通保鲜袋里加几片保鲜片。现在的保鲜片工艺会有一些残留，现在的保鲜袋可以释放很低浓度的杀菌剂，如果是保鲜葡萄，可以保存60-100天，已经达到国际同类产品的水平。这种保鲜膜还可以保鲜荔枝，保鲜期达到21天，褐变很少。芒果可以保鲜21天。乙烯吸附薄膜可以使久保桃保鲜12天。

　　水果封在塑料袋里以后会吸收里面的氧气，放出二氧化碳，造成高二氧化碳含量的气氛。高二氧化碳是果蔬不喜欢的气氛，会造成腐烂。自气调保鲜袋可以提高二氧化碳的透过率，让氧气含量下降。这种自气调保鲜膜可以使草莓保鲜21天。

　　高透气性薄膜保鲜蔬菜的效果很好。

　　研究组还开发了一种能够吸氧的薄膜，主要用于氧敏型的食品。全世界每年有10-20%的食物由于腐败而损失掉。主要原因就是食物接触到氧气以后增加细菌的繁殖速度，造成食物腐败。如果想增加食品的货架期，肯定要减少包装中的氧气含量。全世界每年的4100亿升的非碳酸饮品中，像纯牛奶、牛奶制品、果汁和蔬菜汁都需要高阻隔的包装材料，而吸氧包装就是高阻隔的包装材料。

　　研究组国家氧敏性食物的产量是逐年递增的，这些都可以用吸氧材料包装，提高货架期。

　　代的包装材料是金属和玻璃，包装质量较重，现在运输啤酒，有三分之一都是玻璃的重量。

　　第二代包装是PVDC的塑料包装。

　　吸氧包装是属于第三代功能包装材料，国外的应用比较广泛，但国内目前还没有工业应用。

　　通过研究组的调查发现，中国的食品投诉案件中大部分是食品在货架期内变质。这种案例就说明包装材料的阻隔性不过关。

　　吸氧包装材料可以提高食品的货架期。这种食品包装材料可以吸收到包装顶层中的氧气，也可以吸收到食品中溶解的氧。从外界通过包装渗透到食品中的渗透氧也被包装材料吸收，可以使被包装食品在无氧的环境中保存，大大提高货架期。这个技术已经申报了一项国家专利。

　　这个是研究组现在做的对比实验。前面两组是市场上使用的普通的高阻隔包装。在相同的保鲜时间内，普通高阻隔包装的果汁营养成分已经沉淀下来。后面的是保鲜组，维生素等元素比高阻隔包装组的高很多。

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