磨粉机的操作与维护

来源：发布时间：2014-06-30 11:22:14点击率：

磨粉机的作用在面粉生产线中处于核心地位，所以磨粉机的操作管理水平及维修保养水平直接关系到磨粉机效能的发挥，决定着产品的质量、出粉率、产量等技术和计划指标，并会影响到各个岗位的劳动强度。
“三分工艺，七分操作”是面粉行业的一句话，也就是在同一条生产线上，不同的操作人员会有不同的结果。由此可知，制粉工在面粉生产过程中的重要作用。
1、提高制粉工操作水平是面粉生产的关键。
随着科学技术的不断发展，面粉生产工艺和生产设备也越来越先进。但是再好的生产工艺和生产设备也需要人来操作，这就需要既懂得原理，又有实际操作经验的操作人员，能够根据产品原料、制粉流程、磨粉机的技术特性，准确调整粉路，熟练操作各系统磨粉机，达到理想的制粉效果。
面粉厂可聘用一批工作责任心强，头脑灵活，肯吃苦的员工进行必要的制粉理论方面的教育培训，培训内容主要包括一下6个方面：
A、了解粉路及其特点、系统设置的情况及各系统的作用，掌握如何操作才能达到工艺效果。
B、熟悉磨粉机的主要结构及作用、在生产过程中的操作注意事项、方法等，尤其与研磨效果密切关联的部位。
C、熟记各系统磨辊技术参数的配备情况及各系统筛网的配备情况，以便在操作上做好配合。
D、掌握测定剥刮率和取粉率的方法，保证各道磨粉机的效果。
E、掌握原料品质、入磨水分、成品要求、磨齿新旧、气候条件等因素的变化对磨粉机操作工艺的影响，并熟练掌握相应的调整方法。
F、掌握一定的电工原理、机械设备维护保养等方面的常识，具备了相关的理论知识，再结合生产实际，熟悉工艺流程，可有效提高员工的操作技能，为磨粉机及整个生产的操作奠定良好的人才基础。
2、确定适宜的ⅠB流量是生产操作的首要环节
2.1 确定适宜的ⅠB流量
根据制粉方法、制粉流程和设备规模，确定适宜的ⅠB流量。ⅠB流量的指标一般为800-1200kg/（cm.d），影响ⅠB流量大小的因素有：原粮水分的大小、软硬麦的比例、温湿度的高低等。一般情况下，水平每增减1%，ⅠB流量应相应的增减10%，否则易出现筛枯、筛不透，造成面粉质量下降、出粉率降低。温湿度高时，应适当降低产量，以防止麸皮剥刮不净、筛理不透或堵塞筛孔等现象发生。
2.2 如何正确确定ⅠB流量
磨粉机操作工在操作磨粉机时，应以各道磨粉机的单位流量指标和研磨效果为依据，从整体上进行操作调整。磨粉机操作工在开机后，应充分发挥眼观、手摸、牙咬等感官鉴定手段，迅速摸清原粮品质，入磨水分，成品要求等情况，首先调节好ⅠB磨的流量和轧距，使ⅠB磨达到规定的研磨效果，然后按照皮、渣、心、尾系统的顺序逐道调节。一般在开机30min后，检测面粉产量，出粉率，成品质量等情况，再对ⅠB的流量做适宜的调整，以达到状态，力求保持整个粉路流量的平衡。
1）眼观。观察磨上物的末筛净物含量和提纯效果，皮磨应查看麸片的大小、含渣心及含粉情况，心磨查看物料的纯度、粒度的均匀度和含粉量。
2）手模。掏取磨下物，查看各系统研磨情况，先查看前中路皮磨磨下物中的麸片大小，渣心多少，含粉情况。后路皮磨检查麸片含粉多少。心磨应观察磨下物的“起绒”情况、含粉量，即先用大拇指和食指捻搓，对其粗细度和光滑感进行判断，再用手紧握物料成团，凭感觉判断出粉量。渣磨主要看磨下物中的胚乳数量、质量及含粉量。
3）牙咬。主要是用牙轻轻咬碎小麦，感官判定小麦的软硬、水分的高低。
3、磨粉机的轧距调节是整个生产操作的重点
磨粉机的轧距调节，是磨粉机重要的操作内容。在实际生产中，粉路和磨辊的技术特性一般是相对稳定的。当原料品质、气候条件及磨齿新旧情况发生变化时，就需要调节轧距或ⅠB流量来与之适应，从而使各产品参数始终处于协调稳定的状态。

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