麦德氏石榴精酿啤酒Ⅱ号研发成功，买设备来麦德氏

更新日期：2020年07月30日
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麦德氏石榴精酿啤酒Ⅱ号研发成功，买设备来麦德氏

喜报：近郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司的技术研发人员以过去国外传统的石榴精酿啤酒为基础，成功开发出了新一代的麦德氏石榴精酿啤酒Ⅱ号，下面小编带大家一起来了解一下麦德氏石榴精酿啤酒Ⅱ号。

精酿啤酒在近几年一直特别的火爆，自从2017年传入中国以来，精酿啤酒首先在我国的一线城市掀起了一波精酿热的浪潮，去年开始精酿啤酒在中国蔓延开来，国内的二线三线城市也如雨后春笋般的开始跟随精酿啤酒的热浪。作为外来的概念，可能大多数人对精酿啤酒这个概念知道的很少，美国酿酒协会对精酿啤酒的定义是，小规模生产，新鲜，不添加任何其他成为只以麦芽、酒花为原料生产的啤酒。果类啤酒是精酿啤酒的一种，它凭借自身独特的果味特色在精酿啤酒中独树一帜。

果类啤酒的研究是新型精酿啤酒开发的热点，拓宽了应季水果的销量。目前国内外关于石榴精酿啤酒产品较少，研制一款石榴精酿啤酒将有益于增加石榴的附加值，拓展石榴的销售渠道。麦德氏公司以大麦芽、石榴为原料，对石榴精酿啤酒的酿造工艺进行研究，以鲜石榴汁进行发酵，地保留了石榴的营养成分和药用价值，从而丰富了石榴在食品加工领域的研究开发，为石榴啤酒的品类丰富和麦德氏精酿啤酒加盟店的市场销量提供技术支持和理论基础，增加了麦德氏精酿啤酒加盟店的经济效益。

研发的主要方法是以石榴和大麦芽为主要原料，对石榴精酿啤酒进行发酵工艺优化。通过单因素试验研究原麦汁浓度、石榴汁添加量、石榴汁添加时间对石榴精酿啤酒品质的影响，以响应面法进行优化设计，以感官评分为响应值，进行发酵工艺优化。发酵工艺为：原麦汁浓度为11.2P、石榴汁添加量为11.3%、石榴汁添加时间为主发酵第5天，在此条件下麦德氏的研发团队进行100L发酵罐放大试验，获得了一款外观呈宝石红色，泡沫洁白细腻，口味纯正，酸甜爽口，有明显酒花香气的石榴精酿啤酒Ⅱ号。