微波猪皮干燥杀菌膨化设备

更新日期：2020年09月22日
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所属行业：五金工业品-> 机械设备-> 工艺礼品加工设备
关键字：干燥杀菌

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杨丽娟

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山东快睿微波设备有限公司

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简介

微波猪皮膨化技术作为一种新型食品工业生产技术。微波膨化设备广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、薯片、土豆片、虾片等产品的快速膨化及烘烤。

1微波猪皮膨化设备、时间短、速度快
常规的热力杀菌是通过热传导，对流或者辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同的作用，达到了快速升温杀菌作用，处理的时间大大缩短，各种物料杀菌作用一般在3-5分钟。
2、低温杀菌保持了营养成份和传统风味
微波杀菌也是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规的热力杀菌比较，能够在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般的杀菌温度在75-80℃就就能达到效果，此外，微波处理的食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热为84%。
3 、节约能源
常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而方，一般可节电30-50%。
4、均匀彻底
常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。
5、便于控制
微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
6、设备简单，工艺先进
与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
7、改善劳动条件，节省占地面积。